Крем-суп из запечённых томатов

Запекание делает вкус помидоров насыщеннее; сливки смягчают лёгкую кислинку.

Порций

4

Подготовка

15 мин

Приготовление

40 мин

Всего

55 мин

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг
• Лук — 150 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Овощной бульон — 400 мл
• Сливки 20% — 100 мл
• Базилик — 5 г
• Соль — ½ ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте помидоры половинками, лук — крупными дольками. Выложите в форму с очищенным чесноком.
2. Полейте маслом и запекайте 30 минут, пока края помидоров слегка не подрумянятся.
3. Переложите овощи вместе с соком в кастрюлю. Добавьте бульон и варите при слабом кипении 5 минут.
4. Снимите с огня и измельчите погружным блендером, удерживая нож полностью под жидкостью. Влейте сливки, добавьте соль и перец.
5. Прогрейте на слабом огне 2–3 минуты. Разлейте по тарелкам и украсьте базиликом.